Исследователи РГАУ-МСХА планируют производство пищевых продуктов на 3D-принтере
В аграрном институте в Москве завершают исследования по созданию технологии 3D-печати мясных продуктов для персонализированного питания. Учёные изучили свойства сырья, смоделировали процесс экструзии, подобрали оптимальные параметры печати и даже разработали собственный пищевой 3D-принтер. Технология уже защищена патентной заявкой.
Работа ведётся в рамках госзаказа и нацелена на то, чтобы печать еды стала не фантастикой, а реальным инструментом в производстве адаптированных под человека продуктов.
